Herzlich Willkommen bei den Metzgern des Vertrauens

Die Metzger des Vertrauens sind ein Zusammenschluss von fleischverarbeitenden Familienbetrieben, die gemeinsam ein neues Bewusstsein für Qualitätsprodukte aus der Region schaffen möchten.

Kleinere Metzgereibetriebe haben gegen die gigantische Fleischindustrie der Supermärkte, Discounter und Großhändler mit ihren Dumping-Preisen heute nur dann eine Chance, wenn sie sich über die besondere Qualität ihrer Produkte, über ein hervorragendes, selektives Sortiment und über einen exzellenten Service im Markt positionieren. Daher steht der fachliche Austausch untereinander und die Pflege des qualitativen Metzgerhandwerks im Mittelpunkt.

Michael Ebert, Frankfurt

Michael Ebert, Frankfurt. Sie haben den Betrieb von Ihren Eltern übernommen. Seit wann stand für Sie die Entscheidung fest, dass Sie in die Fußstapfen ihrer Eltern treten werden? Eigentlich wollte ich Fotograf werden, und bin… ∞

Frank Baur – Metzgermeister, Wernau

Frank Baur – Metzgermeister, Wernau. Feste feiern ohne Müh’… - ein gutes Motto!Aus der Region von Ihrem Metzger des Vertrauens in Wernau.Vom Catering bei einer Veranstaltung hängt viel ab, es bleibt in Erinnerung. Seit wann… ∞

Inga Ebert, Frankfurt

Inga Ebert, Frankfurt. Knochenbrühe in neuem Gewand. Knochenbrühe ist keine neue Erfindung, es gab sie schon immer, nur jetzt ist sie Trend, warum? Ich vermute, da die Gesellschaft in Bezug auf Ernährung die letzten Jahre… ∞

Metzgermeister Martin Meier, Marburg

Martin Meier – Metzgermeister, Marburg. Zukunftsgewandt aus Tradition. Sie haben 2015 ihre Filiale komplett erneuert und modernisiert, viele andere Metzgereien schließen jedoch. Worin sehen Sie Ihre Chancen? Unsere handwerklich hergestellten hessischen Klassiker, wie z.B. die… ∞

Metzgermeisterin Laura Schlag

Laura Schlag – Metzgermeisterin seit April 2017 Die nächste Generation, hervorragend ausgebildet mit vielen neuen Ideen … Warum haben Sie sich entschieden nach Ihrer Ausbildung zur Fleischerin noch die Meisterschule zu absolvieren? Nach meiner Ausbildung… ∞

Fleischsommelier Jochen Bohnert

"Den Genuss erlebbar machen, das ist es, was ich an den Kunden weitergeben will…. Jochen Bohnert" Warum haben Sie sich entschieden den 14-tägigen Kurs zum Fleisch-Sommelier in Augsburg an der Fleischerschule zu belegen? Letztes Jahr… ∞

Rinderroulade – Metzgerei Ebert

Sie brauchen für 4 Personen: 4 Rinderrouladen, (à ca. 200 g) 4 Essig- oder Gewürzgurken 12 Scheiben Dörrfleisch 2 Zwiebeln Salz & Pfeffer 4 Tl mittelscharfen Senf Für die Sauce: 4 Möhren ½ Knolle Sellerie… ∞

Mein Tafelspitz – Metzgerei Ebert

Sie brauchen für ca. 4 Personen: 1 kg des gewünschten Fleisches (Kalb oder Rind) 300 g Knochen (entweder passend vom Kalb oder Rind) 4 Lorbeerblätter, 10 Wacholderbeeren, 1 Msp. Kümmel, 3 Nelken 5… ∞

Annas Braten – Metzgerei Ebert

Sie brauchen: 1 kg des gewünschten Fleisches (Kalbs-, Rinder- oder Schweinebraten) ca. 500 g mittelgroße Zwiebeln (in Scheiben) 3–4 Karotten (in dünnen Scheiben) 1/4 Sellerie (in dünnen Scheiben) 1/2 Lauch (in dünnen Scheiben)… ∞

Baurs Herrgotts B’scheißerle

„Herrgotts B'scheißerle“ hat man sie früher genannt, weil die angeblich fleischlosen, nur mit Spinat gefüllten Teigtaschen die „rechte“ Freitagsspeise waren und der Herrgott es durch den Teig nicht hat sehen können, dass zwischen… ∞

Bohnerts „freestyle“ Maultaschen-Lasagne

Zutaten für die Sauce: Badische Maultaschen 2–3 Knoblauchzehen 1 mittlere Tropeazwiebel (rote Zwiebel) 1 El Olivenöl ca. 5 Tomaten Greyerzer Rosmarin Salbei Salz Pfeffer Knoblauchzehen und Zwiebel in Streifen schneiden und in Olivenöl… ∞

Frankfurter Würstchenkönig

Auf der diesjährigen Frühjahrs-Dippemess in Frankfurt am Main ging es wieder einmal um die Wurst. Vom 12. April bis 17. April haben über 31 Metzgereien beim „original Frankfurter Würstchen Festival“ um den Titel des besten Frankfurter… ∞

Fehlt noch was?

Keime in Wurst oder Fleisch? Es geht auch anders!

„Antibiotikaresistente Keime im Wurstregal“, verkünden die Medien in aktuellen Meldungen der letzten Tage und lassen die Verbraucher erneut mit der Frage zurück: „Was kann ich denn überhaupt noch essen?“ Dabei ist die Antwort recht einfach:… ∞

Weniger ist mehr!

Eines unserer elementarsten Grundbedürfnisse - das Essen - wird immer mehr zur Nebensache: Ein Appell für mehr Genuss und Freude an der wichtigsten Sache der Welt ... Laden Sie sich doch mal selbst zum… ∞

Herzlich Willkommen bei den Metzgern des Vertrauens

Die Metzger des Vertrauens sind ein Zusammenschluss von fleischverarbeitenden Familienbetrieben, die gemeinsam ein neues Bewusstsein für Qualitätsprodukte aus der Region schaffen möchten. Kleinere Metzgereibetriebe haben gegen die gigantische Fleischindustrie der Supermärkte, Discounter und Großhändler mit… ∞

Metzgerei Schlag - Ein Metzger des Vertrauens

Die Eltern von Harald Schlag wagten anno 1966 im Metzgerei-Gasthof „Zum Hirsch“ in Iptingen den Weg in die Selbstständigkeit und legten damit das Fundament für das Familienunternehmen. (weiterlesen)

Tipps und Tricks im Umgang mit Fleisch

Das perfekte Gulasch Gulasch stammt aus Ungarn und ist eigentlich eine Art Eintopf. Dies ist das Grundrezept, von dem sich die meisten gebräuchlichen Erscheinungsformen von Gulasch ableiten lassen. (weiterlesen)

Die Metzger des Vertrauens