Archiv der Kategorie: Rezepte

Sie brauchen für 4 Personen: 4 Rinderrouladen, (à ca. 200 g) 4 Essig- oder Gewürzgurken 12 Scheiben Dörrfleisch 2 Zwiebeln Salz & Pfeffer 4 Tl mittelscharfen Senf Für die Sauce: 4 Möhren ½ Knolle Sellerie 1 Stange Lauch 4–5 Zwiebeln … Weiterlesen

    Sie brauchen für ca. 4 Personen: 1 kg des gewünschten Fleisches (Kalb oder Rind) 300 g Knochen (entweder passend vom Kalb oder Rind) 4 Lorbeerblätter, 10 Wacholderbeeren, 1 Msp. Kümmel, 3 Nelken 5 ganze Karotten (geschält) ½ Sellerie … Weiterlesen

    Sie brauchen: 1 kg des gewünschten Fleisches (Kalbs-, Rinder- oder Schweinebraten) ca. 500 g mittelgroße Zwiebeln (in Scheiben) 3–4 Karotten (in dünnen Scheiben) 1/4 Sellerie (in dünnen Scheiben) 1/2 Lauch (in dünnen Scheiben) 2 Tomaten (geviertelt) ein Knerzje … Weiterlesen

    „Herrgotts B’scheißerle“ hat man sie früher genannt, weil die angeblich fleischlosen, nur mit Spinat gefüllten Teigtaschen die „rechte“ Freitagsspeise waren und der Herrgott es durch den Teig nicht hat sehen können, dass zwischen dem Spinat auch Fleisch verborgen … Weiterlesen

    Zutaten für die Sauce: Badische Maultaschen 2–3 Knoblauchzehen 1 mittlere Tropeazwiebel (rote Zwiebel) 1 El Olivenöl ca. 5 Tomaten Greyerzer Rosmarin Salbei Salz Pfeffer Knoblauchzehen und Zwiebel in Streifen schneiden und in Olivenöl andünsten. Tomaten halbieren oder je … Weiterlesen

Metzgerei Schlag - Ein Metzger des Vertrauens

Die Eltern von Harald Schlag wagten anno 1966 im Metzgerei-Gasthof „Zum Hirsch“ in Iptingen den Weg in die Selbstständigkeit und legten damit das Fundament für das Familienunternehmen. (weiterlesen)

Tipps und Tricks

Tipps und Tricks im Umgang mit Fleisch

Das perfekte Rumpsteak Die Vorbereitung geht schon beim Einkauf los und wir gehen zum Metzger des Vertrauens und nicht im Billig-Discounter ans Kühlregal. (weiterlesen)