Das perfekte Gulasch

Gulasch

  1. Rindfleischstücke (aus Wade oder Schulter) bei mittlerer Hitze rundherum anbraten und wieder herausnehmen
  2. Gleich viel Zwiebeln wie Fleisch im Bratfett glasig dünsten, dann das Tomatenmark unterrühren und etwas mitdünsten.
  3. Das Fleisch wieder in den Schmortopf geben und mit Brühe aufgießen bis das Fleisch bedeckt ist.
  4. Jetzt den Gulasch bei mittlerer Hitze min. 1,5-2Std. schmoren, aber nicht kochen lassen.
  5. Als Gulaschgewürz verwende ich Knoblauch, Kümmel, Majoran und etwas abgeriebene Zitronenschale.
  6. Das ganze ca. 10Min mitziehen lassen und dann den Gulasch mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken.


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